最近的生活

最近軍中一堆大事情，
白天要跳操，
常常跳到一半就有人找我，
一邊要跳操一邊要做業務，
別人在下課休息我還在忙，
別人在睡覺我還在忙，
別人在吃飯我也還在忙，
平均一天睡三個小時，
真的很累，
精神與體力的消耗，
也算是一種磨練吧！
加油～

我的夢想

現在的身分是軍人，

一個許多人都很排斥的職業，

但我卻覺得是一件很好玩的事情，

唯一比較煩人的就是，

現在一個人要做五個人的事情，

操練自己成為一個全能的人，

哈哈～



現在努力的實現夢想中：

1.國中的夢想：想要交個日本的女朋友



每天都在學習日文，上日本最大的交友網站mixi，交日本的朋友，接觸日本的文化，計畫四年後要去日本留學唸書；我還滿重視優生學的，因為自己就是一個很失敗的例子，一直覺得混血的小孩男的俊、女的美，而且又聰明，加上我很喜歡日本，因此這也是我一直很想要實現的目標。



2.高中的夢想：參加鐵人競賽



因為從小身體很差，一天吃一百多顆藥，然而現在持續的鍛鍊自己的身體，體能狀況已經越來越好了，期望在兩年內可以參加鐵人競賽，超越自己的極限。



3.大學的夢想：三百分的人生



嘗百店、爬百岳、遊百國，有此三百分的人生，此生無憾已！喜歡吃東西，所以要吃至少一百家超好吃的店；想要挑戰自己，又想要深刻的體驗台灣，爬百岳是個不錯的方法；生命只有一次，然而世界卻是這麼遼闊，不出去看看實在是太可惜了，我的初體驗是去泰國做國際志工，下一次我就要去我想嚮往的日本，並向遊百國邁進；然而在遊百國之前，今年下半年要開始我單車環島的生活，去享受旅遊，去體驗台灣。

Tired

今天我真的好累，
body, mind, and sprite are all tired.
cheer up!

最近的生活

最近感覺很奇怪，
原本一開始感覺很難相處的人，
現在都相處的還不錯，
原本感覺相處不錯的人，
現在反而處的不好，
甚至還有點格格不入的感覺，
實在是很煩。

部隊中一直瀰漫著散漫的氣息，
許多人能懶則懶，
能閃則閃，
結果出了許多包，
也沒有人敢站出來承認，
讓問題一直惡化下去，
自己又因為很菜，
沒有能力去改變什麼，
不喜歡這種風氣，
自己很努力在在為這個連付出，
有些人看的到，
也有些人只會說風涼話，
在這個大環境要對的起良心又要過的好真的不容易，
好在跟許多長官還不錯，
多學習一點東西，
趕快適應並試著慢慢改變這裡吧！

這個星期日子過的很充實，
星期二忙到四點才睡，
星期三忙到一點多才睡，
星期四從早忙到晚，
想說晚上睡帳棚可以好好的睡，
結果兩個砲長在旁邊狂打呼，
這個環繞音響聽起來感覺實在是很差，
但還是睡的還不錯，
還滿習慣睡睡袋的，
這個星期再差的應該就是不在睡帳棚的時候，
不小心把手機給壓壞了，
整個手機螢幕長了很大一片的蜘蛛網，
手機的觸控功能全掛了，
不能上網也不能傳簡訊，
已經成了半塊廢鐵了，
不過好在還看的到螢幕，
勉強還可以打電話，
算是不幸中的大幸了，
哈哈～

偶然間發現有有弟兄會下圍棋，
哈哈～
終於找到人可以陪我下圍棋了，
這樣在營修養就不會寂寞，
等等就要回去下棋了！

最近開始有挑戰性的生活

這兩天狀況不是很好，不知道怎麼了一直咳嗽，第一次因為咳嗽而無法睡覺，而且還連咳兩天，精神自然就變差了，第一次感到很累！

最近遇到一個很大挑戰，要改正軍中的風氣，充滿善的力量真的很難！

曬傷、斷頭鬼、忙碌

今天防空操演滿累人的，又餓又渴的在砲上搜索飛機，結束後一堆人曬傷，有些人原本皮膚就很白，可是脖子以上都被曬成木炭一樣，感覺身體和頭是分開的，連上多了很多斷頭鬼。

連上主分成四大體系，行政業務、後勤補給、砲排、槍排，各單位都想要拉我過去，之後將會身兼數職，今天開始接到任務，睡眠時間就少三小時，可見未來的責任會越來越大。

痛、期待

腳長了三個水泡，走路很不好走，就是痛啊！
早上考試出乎意料的簡單，高興啊！
下午的毒氣訓練因公務無法參與練習，進入毒氣室是一種既期待又怕受傷害的感覺，結果不能體驗，可惜！

新的一天到來，又有許多有趣的課程，期待。

熱

今天在陽光下忙了一整天，只能用非常熱來形容這樣的天氣，口很渴，水卻不夠喝，一整個累！5/5要四0砲打靶，感覺非常的剌激，期待這天的到來！

好煩啊

回來營區看了一個小時的日文，發現自己單字、文法、句子都記不起來，開始遇到瓶頸了，不知道該從何下手，自學者最大的問題，開始回想以前怎麼學英文。

二度加祿堂

才剛剛二段訓練結束，
下部隊一個星期，
我又坐著火車南下屏東，
這種感覺很奇妙，
起初20個防砲志願役，
如今只剩下我一個人，
因為大家覺得很硬，
所以大部分的人玩玩之後，
就都選擇了退訓，
有部分的人是要重新再簽，
這次也學乖了，
志願千萬不要在寫到防砲這兩個字，
否則就算是第100個志願，
都保證會選上，
真是個詭異的東西。

回去之後，
我真喜歡這邊的天氣，
因為在桃園都要穿外套，
然而到了屏東枋寮，
連上衣都懶得穿了，
回到熟悉的地方看到很多熟悉的臉孔，
以前帶過的學弟，
還有以前帶我的班長，
跟雅龍班長聊了兩個小時，
大談他的計畫，
感覺真的很棒，
原本對於軍中有一點失望的，
後來因為和雅龍班長的交談後，
又重新燃起了希望，
感覺真的很棒，
軍中生活有些真的很黑，
為了要讓自己好過一點，
不得不讓自己也變黑，
融入大家的生活，
畢竟這裡是團體的生活，
然而我還是盡可能的努力的學習，
正反兩面齊頭並進，
只不過睡眠時間就大大的減少了，
在加祿堂的生活已經兩個星期了，
最開心的事情就是我終於把五十音給背完了，
現在都會到處找日文字來唸，
唸著包裝上面的日文字，
就有一種很特別的感覺，
哈哈～
好好加油，
語言學習的路還長的呢！

內心最渴望的一件事

因為家庭的關係，
多少都會影響到我孤僻的性格，
從小到大沒有什麼要好的朋友，
所以總覺得自己少了什麼東西，
我一直在尋找一個東西，
所以我涉足了很多領域與活動，
總想著下一個會更好，
所以都不會在一個地方待太久，
我在找尋一種感覺。

我在營區這有個還不錯的朋友，
他女人緣非常好，
身邊總有不少的女人，
也跟不少的女人做愛，
我當然也想這樣，
因為我現在真的很孤單，
雖然身邊有朋友，
但就是缺少了什麼，
我以為是女人，
一直想著我要，
但是要什麼我還真不知道。

昨天看黎智英的生意，
人常會有潛意識自己要什麼，
但卻沒有辨法清楚的知道它，
因此常會看到新東西出來後，
才嘆說這東西我早就想到了，
但其實根本就不清楚，
在walk to remember,
the love like the wind,
you can't see it,
but you can feel it.
內心最渴望的，
是一種感覺，
不是外在的東西，
昨天在6364板，
看到周杰倫的故事，
看到葉惠美對杰倫的支持，
加上他的天賦造成他的成就，
我知道我最渴望的是支持，
另一半的支持，
還有未來對小孩的支持與鼓勵。

有了支持相信我會更堅定的走下去。

心動

在屏東枋寮待了一個多星期，
現在放了七天的年假，
終於可以回家拿我的手機打電話了，
突然有好久好久沒有跟朋友聚在一起的感覺了，
很想要趁休假的時候把這感覺抓回來，
當兵的生活真的很不一樣，
跟各式各樣不同的人相處是個學問，
也非常的有趣。

好久沒有游泳了

今天早上六點左右跑了兩千公尺，
維持體力，
跑完後就跑到我一直很想去的新天地游泳，
門票感覺有一點貴～250元，
跟一張電影票差不多，
買票之後還傻傻的，
拿了一張磁卡以為跟悠遊卡一樣是感應的，
試了一下都沒辦法進去，
後來剛好看到一個人把卡片塞到感應器裡，
才知道是用吸入式的，
突然覺得自己是個土包子，
哈哈～

進去之後其實也沒有太大的感覺，
沒有感覺特別好，
卻比其他地方貴上兩三倍，
不過下水之後感覺真的很不錯，
水真的很乾淨，
我也好久沒有游泳了，
今天下水的感覺真的很棒，
在水中遨遊的感覺，
很自在，
幾年沒有游了，
還好動作都還記得，
還游的起來，
哈哈～
這個就是潛意識的反射作用吧！

游到一半看到以前高中游泳隊的朋友，
聊了一下近況，
有好幾個人畢業後就一直擔任救生員，
就這樣也四年多了，
突然有個感覺，
有些人有了興趣就開始專於自己的專業上，
其實救生員在短期也算是不錯的工作，
沒有什麼事情要做，
一個月就有兩三萬，
兼個教練四、五萬也不成問題，
以前一直不甘於此，
但是現在看到他們悠哉悠哉又存了不少錢，
還是會小羨慕一下，
然而自己卻一直在漂流，
有時候真的很累，
但是我一直看著目標前進，
有一天會走到的！

游完泳回家，
看到一個很妙的景象，
一個打扮時髦的女生，
騎著看起來還不錯的小機車，
還背著LV的包包，
可是胸前卻用一塊破布包著小孩在騎車，
感覺不是很好，
一種很難形容的感覺。

01.06一步一腳印

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本集內容為癌友舞台新人生、台灣香料傳奇、府城土魠魚羹

台灣香料傳奇
工作人員：拉娃谷幸 陳柏華

通常我們吃異國料理，都會有這樣的經驗，比如去吃印度菜，會有吃的印度的香料，義大利菜會有義大利的香料，但是屬於台灣的香料，又是哪一種口味呢？我們今天要帶您看的，是原住民帶我們上山之後，我們才發現說，原來老天爺也賜給台灣山區很多特殊的野生植物，那麼這一些野生植物放在料理裡面，會有意想不到的效果。

寒流來襲，熱呼呼的燉品最受歡迎，這裡的廚師們正在想，要搭配什麼樣的香料，可以為食材加分，不只是吃飽，更希望饕客能體會美食背後的用心。

台灣的美食越來越多樣化，做法也越來越精緻，然而廚師心中最想要追求的王道是，什麼都不要加，讓食材呈現它原本的面貌，但是在幾乎不添加任何的調味品的情況下，怎麼讓食物美味好吃，每一個人的做法就不同了，這裡的廚師用的是，來自於深山的野生香料。張新民：「最大的不同就是真的很少看到，很難買到，吃起來的感覺很特別，用原住民的話，就是伊娜的味道，那種媽媽的味道，最主要她它來自大自然。」

刺蔥，跟一般樹葉沒什麼不同，但味道獨特，介於檸檬和蔥之間，聞起來有點像泰國的檸檬香茅，據說獵人到山上打獵，身上綁著一把刺蔥可以驅蚊，他的主要產地在台灣中南部中低海拔潮濕地區，因為不是人為種植，所以仔細看，甚至還看的到被蟲啃食的痕跡。

馬告看起來像小紅豆，但是它的顏色偏深紫色，主要生長在台灣北部山區，日照時間長一點，豆子顏色會呈現黑色，豆子表面看起來坑坑疤疤毫不起眼，但味道嗆辣，聞起來像薄荷也像辣椒，也就是俗稱的山胡椒，它可出了名的森林小辣椒，還有樹豆，果實最新鮮的時候 是金黃色，透光帶點透明，營養價值高，它是早期原住民主要的蛋白質來源之一，甚至會用它來跟其他部落交換食物，尤莉是從父親手上接棒經營之後，就大力推薦廚師愛用國貨，不一定要崇尚外國食材，因為台灣本土食材，不只味道好，還有食物跟人的感情。

食材要怎麼搭配可以入口對身體有益，是老人家流傳下的智慧，也是台灣人好幾個世代，累積下來寶貴的生活經驗，尤莉特別珍惜，尤其還有影響她最深的部落經驗。尤莉：「阿嬤以前就種了很多野菜、樹豆豆類，我印象很深刻，別人的小孩吃清粥稀飯，我阿嬤她就加樹豆敦排骨當主餐，就們就圍著一個大鍋子，配白飯吃裡面的東西，小時候沒有小盤子，就圍著大鍋子周圍吃東西。」

阿嬤的大鍋菜，有野菜、有豆類、有香料、有小米，還有山豬肉，看起來平凡卻讓她永生難忘，她和廚師討論很久，要怎麼作才能讓野生香料入菜，符合大眾口味，因為香氣固然特殊，但是野味太重，廚師做了很多實驗，最後嘗試加小米酒，意外發現甜酒娘，可以壓住香料裡面比較澀跟嗆的氣味，但小米酒要先過火，過濾酒精。尤莉：「沒有加小米酒，味道很嗆，不過另一面來講山胡椒，她它的味道很香這種香很特殊，像一般的白胡椒是找不到這種香的。」

另外，野生香料並不是人工種植，而是大自然生長，所以季節不同，氣味、軟硬度，甚至顏色都不一樣，廚師的烹煮技巧也要跟著改變。尤莉：「這個部分來講，淹漬的時間要足夠，在蒸的時候，火滾不能太小，去蒸這個要看季節，冬天來講要蒸45分鐘。」

烹煮時間要拉長，有時候光是處理香料，就要花8到9個小時，但是去蕪存菁是必要的，香料進入食材，才能讓她它的特色可以盡情揮灑。馬告雞湯，加入小米酒，再加馬告，淹漬3天，加熱之後，就可以上桌了，如果不喝湯，就變成小米酒醉雞。

刺蔥煎蛋，只需要加少許的鹽，濃郁的蛋汁搭配刺蔥的香氣，它是媽媽最愛給小朋友吃，最下飯的配菜；還有樹豆墩豬蹄，豬蹄的膠質，加上樹豆豐富的卵磷脂，它是冬天食補的極品。

野生香菜做出來的料理，常常讓客人很好奇，還有客人夾起來之後，看好久還是不敢吃下肚，但作吃的要長久經營，要給客人新鮮感，也要讓客人習慣店家研發的獨家口味，還有每一家店不同的堅持。尤莉：「我是希望去提升部落的產業力，部落老人家沒有足夠的力量去做粗活，我會請她們去採採野菜，一方面有工作機會，我想她們可以去山上採採野菜，一方面有運動機會，他們剛開始吃的時候會很訝異，會很訝異說怎麼會有這種菜…，有些人會從訝異到覺得好吃，我會很感動。」

美食可以解鄉愁，一個來自部落的女孩，對家鄉有很深的感情，她希望在都市呈現，來自原鄉的香料，烹煮出來的料理，來自大自然的香氣，所以不需要太多人工雕飾，希望大家細細品嘗。


府城土魠魚羹
工作人員：謝向榮 林煌賓

台南賣土魠魚羹就有好多家，今天要來看的，特別要來了解的是，為什麼當市場裡面，別人的生意漸漸冷清，卻只有這一家賣土魠魚羹的，能夠一枝獨秀，即使是老傳統老店面，講究食材、講究專業還是很要緊。

府城台南的一處傳統市場，原本有4百多個店面跟攤位，不過民國81年開幕以來，生意每況愈下，如今偌大場區，只剩屈指可數的攤位，還在營業；而這家土魠魚羹，堪稱奇蹟，在許多民眾擔心，場地昏暗冷清，可能形成治安死角的時候，這家攤位卻一枝獨秀，每天都人聲鼎沸，川流不息。

顧客：「這個老闆從事，魚貨生意很久很久了，所以他選土魠魚，非常非常會選，如果來吃一次就會上癮，所以從5攤，可以生存到現在（變成一攤），我想他有很多很多的特色，所以才能在沒有店面簡單的地方，生意還這麼好。」

被顧客盛讚內行的老闆蔡添谷，從16歲就開始從事魚貨生意當學徒，轉眼間改賣魚羹，也將近20年歷史了；這天清晨，台南只有12度，蔡老闆穿著薄襯衫，到租來的冷凍庫去拿魚貨，裡頭溫度更低，零下18度，不過他似乎早就習以為常，一點都不怕冷。

袋子裡頭的土魠魚，如果排滿整個冰櫃，大約將近4公噸重，魚貨來源除了國內漁民捕撈以外，有時要從南非跟莫三比克進口，因為自己跟女兒的店生意興隆，所以大約2、3個月，就會賣光要重新補貨，今天拿了一條，就要趕快清洗處理，準備要做成美味佳餚。

必須醃製1小時的獨家配方，是不能說的秘密，不過做出來的好口味則是名氣響亮，大塊的魚肉裹上地瓜粉，再放進油鍋酥炸，怎麼樣炸出皮脆肉嫩的土魠魚塊，火侯控制相當重要，在蔡老闆多年經驗的巧手下，金黃酥脆香味四溢的土魠就可以起鍋了，厚實又飽滿的魚肉，讓很多老饕難以抗拒。

雖然勾過芡，不過沒有氣泡，整鍋羹湯維持清澈透明，賣相很好，拿起一個碗放進，切過的5大塊魚肉，就已經八分滿了，加進湯汁放點醋，灑點胡椒粉，最後再夾點香菜，就成了征服食客胃蕾的珍饈美饌，而且價格就跟老闆夫婦一樣，相當樸實又平易近人，非常親切。


顧客：「就是在這邊，其他的店都做不下去，就只有他們這家，就維持每天都客滿，所以我們都常來吃，魚很新鮮，而且很大，很大塊，它炸起來以後，吃起來非常脆很好吃，他選的魚都比別人新鮮，而且便宜，人家說大碗又滿意，真的很好吃，所以台南市沒有人比得上他。」


另外對於有顧客是飛越大半個地球來品嘗，老闆也非常自豪。蔡添谷：「有啊有啊！有人從美國紐約來，都來這邊吃啊，台北客人也會來這邊吃，吃習慣了。」


對於菜市場小攤子，長達19年的穩定生意，蔡老闆不用操心，不過對於傳承他技術手藝，到新化地區去開店的女兒女婿，還是放心不下，偶爾藉由看3個孫女的理由，過去幫幫忙。


每次阿公來，除了含飴弄孫之外，主要工作是到廚房技術指導，同時還要在外場招呼客人，兼跑堂端盤子，天下父母心，就是深怕自己照顧不周；不過女兒女婿的店也邁向12年，他們繼承父親的優良傳統，對同質性的高的店徹底發揮物競天擇、適者生存的自然法則效應，阿公讓五攤變一攤，他們則是讓鄰近5家店，成了如今只有2家的PK賽。


女兒蔡婉君：「我們的秘訣就是，大家吃了好吃，一直口耳相傳而來的，這是我們比較成功的秘訣。」


女兒從銀行業換跑道，因為先生覺得小吃業前景不錯，父親的手藝又是府城有名的，因此兩人婚後，一起經營土魠魚羹，夫妻同心的結果，也闖出一片天地，最要感謝的莫過於爸爸的支持。

蔡婉君：「我爸他的精神，他就是做什麼事情都很努力，從一而終，他教給我們的也是這樣，他要我們說就是什麼事情，都要堅持下去，堅持的話就會成功。」

堅持下去的精神，讓蔡添谷從事魚的產業超過半世紀，美味的土魠魚羹，贏得掌聲，他卻是非常謙虛，而且幾乎全年無休。

認真勤奮的打拼工作，貨真價實的原料食材，呈現了簡單的美味，讓這個小攤位縱使在荒涼沒落的環境中，也可以像沙漠中的綠洲，吸引大家的聚集跟讚賞。


店家資訊
#蔡家土魠魚羹
台南市健康市場內
(健康路桃山日本料理過去的市場內)
TEL:(06)2626576
#台灣香料傳奇地址：
台北縣八里鄉光海大道 111號
(02)2610530

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府城土魠魚羹